Trắc nghiệm Công nghệ 9 – Chế biến thực phẩm Kết nối bài 4: An toàn lao động và an toàn vệ sinh thực phẩm

A A. Gốc rễ, gốc cây, gốc nước, gốc không khí, gốc đất. B B. Gốc bệnh tật, gốc hóa chất, gốc vật lý, gốc côn trùng, gốc động vật. C C. Gốc nước sạch, gốc thực phẩm sạch, gốc dụng cụ sạch, gốc con người sạch, gốc môi trường sạch. D D. Gốc từ nguồn, gốc từ chế biến, gốc từ vận chuyển, gốc từ bảo quản, gốc từ tiêu dùng.

A A. Trang sức có thể bị gãy, vỡ và rơi vào thực phẩm. B B. Trang sức làm cho tay khó sạch sẽ, dễ tích tụ vi khuẩn. C C. Trang sức có thể vướng vào máy móc, gây tai nạn lao động. D D. Tất cả các lý do trên đều đúng.

A A. Luôn sử dụng găng tay làm bằng kim loại để tăng độ dẫn điện. B B. Kiểm tra kỹ lưỡng tình trạng dây dẫn, phích cắm và đảm bảo thiết bị cách điện tốt. C C. Chỉ sử dụng thiết bị điện có công suất lớn để hoàn thành công việc nhanh hơn. D D. Thường xuyên lau chùi thiết bị bằng khăn ướt khi đang hoạt động.

A A. Sử dụng thiết bị bảo hộ lao động cá nhân phù hợp với từng công đoạn. B B. Tuân thủ nghiêm ngặt quy trình vận hành máy móc, thiết bị. C C. Đảm bảo vệ sinh cá nhân và khu vực làm việc sạch sẽ. D D. Hiểu rõ và thực hiện đúng các biện pháp phòng cháy chữa cháy.

A A. Nguy cơ hỏa hoạn do ma sát. B B. Nguy cơ vật rơi, va đập, kẹt tay chân do vận hành sai quy trình hoặc thiết bị hỏng. C C. Nguy cơ ô nhiễm tiếng ồn quá mức cho phép. D D. Nguy cơ nhiễm độc hóa chất từ nguyên liệu.

A A. Nước quá nóng có thể làm hỏng men răng. B B. Nước ấm giúp xà phòng hoạt động hiệu quả hơn trong việc loại bỏ vi khuẩn và dầu mỡ. C C. Nước lạnh làm người lao động dễ bị cảm lạnh. D D. Nước quá lạnh làm khó bám xà phòng.

A A. Rửa tay giúp tăng cường lưu thông máu cho bàn tay. B B. Rửa tay giúp loại bỏ vi sinh vật gây bệnh bám trên da tay, ngăn ngừa lây lan sang thực phẩm. C C. Rửa tay giúp làm mềm da tay, tránh khô ráp. D D. Rửa tay giúp tạo mùi hương dễ chịu cho bàn tay.

A A. Để tránh ẩm mốc phát triển, gây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. B B. Để giảm thiểu nguy cơ trượt ngã gây tai nạn cho người lao động. C C. Để tạo không gian làm việc thoáng đãng, dễ chịu hơn. D D. Để ngăn chặn sự xâm nhập của côn trùng gây hại.

A A. Giúp nhà máy trông gọn gàng, đẹp mắt hơn. B B. Ngăn chặn sự phát triển của côn trùng, động vật gây hại và mùi hôi, giảm nguy cơ ô nhiễm thực phẩm. C C. Tiết kiệm chi phí thuê đơn vị xử lý rác. D D. Tạo điều kiện thuận lợi cho việc tái chế vật liệu.

A A. Nguồn nước không sạch. B B. Vệ sinh cá nhân kém của người lao động. C C. Nhiệt độ bảo quản thực phẩm thích hợp cho vi sinh vật phát triển. D D. Bao bì đóng gói kín và sạch.

A A. Bụi bẩn từ không khí. B B. Hóa chất tẩy rửa, hóa chất bảo vệ thực vật còn sót lại. C C. Nước thải từ quá trình vệ sinh. D D. Khí CO2 từ hoạt động hô hấp của người lao động.

A A. Để nâng cao kiến thức về các loại máy móc mới. B B. Để cập nhật các quy định mới và nâng cao nhận thức về phòng ngừa rủi ro. C C. Để thi đua hoàn thành sớm các chỉ tiêu sản xuất. D D. Để có cơ hội giao lưu với các đồng nghiệp ở bộ phận khác.

A A. Nguy cơ bao bì bị móp méo, ảnh hưởng thẩm mỹ. B B. Nguy cơ nhiễm vi sinh vật hoặc các vật lạ từ bao bì, dụng cụ đóng gói hoặc tay người thao tác. C C. Nguy cơ sản phẩm bị mất nước nhanh chóng. D D. Nguy cơ quá trình đóng gói diễn ra quá chậm.

A A. Luôn cầm dao theo hướng mũi dao về phía mình khi di chuyển. B B. Để dao, kéo ở những nơi dễ lấy, không cần sắp xếp gọn gàng. C C. Chỉ sử dụng dao, kéo khi thực sự cần thiết và tập trung cao độ. D D. Rửa dao, kéo bằng nước nóng ngay sau khi sử dụng để diệt khuẩn.

A A. Để tránh bị bỏng do tiếp xúc trực tiếp với nguồn nhiệt. B B. Để giữ ấm cơ thể khi làm việc ở nơi lạnh. C C. Để tránh bị nhiễm điện do ẩm ướt. D D. Để phòng tránh tiếng ồn lớn từ máy móc.

A A. Ánh sáng mặt trời. B B. Độ ẩm và nhiệt độ. C C. Áp suất không khí. D D. Tốc độ gió.

A A. Amoniac. B B. Oxy già (Hydrogen peroxide). C C. Axit sulfuric. D D. Nước Javen (Natri hypochlorit).

A A. Sử dụng phương tiện vận chuyển không che chắn để thông thoáng. B B. Vệ sinh sạch sẽ phương tiện vận chuyển và che đậy hàng hóa cẩn thận. C C. Vận chuyển chung nguyên liệu sống và thành phẩm đã đóng gói. D D. Ưu tiên vận chuyển vào giờ cao điểm để tiết kiệm thời gian.

A A. Ngay lập tức dùng nước để pha loãng và rửa sạch. B B. Thoát khỏi khu vực bị ảnh hưởng, thông báo cho người phụ trách và sử dụng vật liệu thấm hút phù hợp. C C. Dùng chổi để quét sạch hóa chất. D D. Tiếp tục làm việc nếu hóa chất không quá độc hại.

A A. Giữ gìn vệ sinh cá nhân, mặc đồng phục và đeo khẩu trang khi làm việc. B B. Kiểm tra định kỳ, bảo dưỡng máy móc thiết bị để đảm bảo hoạt động tốt. C C. Sử dụng hóa chất tẩy rửa không rõ nguồn gốc để tiết kiệm chi phí. D D. Phân công công việc rõ ràng, phù hợp với sức khỏe và khả năng của người lao động.

A A. Sử dụng bao bì đóng gói đẹp mắt. B B. Phân tách rõ ràng khu vực chế biến nguyên liệu sống và thực phẩm chín. C C. Tăng cường chiếu sáng cho khu vực làm việc. D D. Trang trí khu vực làm việc bằng cây xanh.

A A. Nguy cơ cháy nổ do tích trữ nguyên liệu dễ cháy. B B. Nguy cơ ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật phát triển. C C. Nguy cơ ô nhiễm tiếng ồn từ hoạt động sản xuất. D D. Nguy cơ tai nạn lao động do sử dụng thiết bị nâng hạ.

A A. Làm chậm sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm. B B. Tăng cường hương vị tự nhiên của thực phẩm. C C. Giảm tiêu thụ năng lượng điện. D D. Giúp thực phẩm đông đặc nhanh hơn.

A A. Luôn giữ khoảng cách an toàn với lưỡi cắt khi máy đang hoạt động. B B. Sử dụng găng tay chống cắt khi thao tác gần lưỡi cắt. C C. Vệ sinh máy bằng cách cho tay vào làm sạch khi máy chưa rút điện. D D. Đảm bảo nắp bảo vệ lưỡi cắt luôn được lắp đúng cách.

A A. Kiểm soát toàn bộ quá trình sản xuất mà không cần xác định điểm cụ thể. B B. Xác định và kiểm soát các mối nguy sinh học, hóa học, vật lý có thể xảy ra trong từng bước của quy trình. C C. Chỉ tập trung vào việc kiểm tra chất lượng sản phẩm cuối cùng. D D. Đảm bảo thẩm mỹ của bao bì sản phẩm.