Trắc nghiệm Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm cánh diều bài 6: An toàn vệ sinh thực phẩm

A A. Nước sạch giúp thực phẩm có vị ngon hơn. B B. Nước sạch đảm bảo không chứa các tác nhân gây bệnh và hóa chất độc hại. C C. Nước sạch giúp quá trình nấu nhanh hơn. D D. Nước sạch làm tăng thời gian bảo quản thực phẩm.

A A. Rau củ quả tươi chưa rửa. B B. Thịt gia cầm sống. C C. Ngũ cốc khô. D D. Đồ hộp đã đóng kín.

A A. Lọc qua vải màn. B B. Đun sôi kỹ. C C. Để lắng cặn rồi gạn lấy nước. D D. Cho thêm một ít muối.

A A. Mùi hôi khó chịu. B B. Sự xuất hiện của mốc trên bề mặt. C C. Kết cấu thực phẩm bị nhầy hoặc nhớt. D D. Màu sắc tươi sáng và mùi thơm tự nhiên.

A A. Màu sắc tươi sáng, mùi thơm tự nhiên. B B. Thay đổi về màu sắc, mùi, vị, kết cấu, hoặc xuất hiện màng/vết lạ. C C. Độ ẩm thích hợp và bề mặt khô ráo. D D. Đóng gói còn nguyên vẹn và hạn sử dụng còn dài.

A A. Giúp món ăn trông bắt mắt hơn. B B. Ngăn chặn sự lây lan vi khuẩn từ thực phẩm sống sang thực phẩm chín (ô nhiễm chéo). C C. Làm cho quá trình bảo quản dễ dàng hơn. D D. Giảm thiểu không gian lưu trữ.

A A. Để làm cho khu vực làm việc trông đẹp mắt hơn. B B. Để loại bỏ bụi bẩn, dầu mỡ, vụn thức ăn và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và côn trùng gây hại. C C. Để tiết kiệm thời gian lau dọn hàng ngày. D D. Để tăng cường ánh sáng trong khu vực chế biến.

A A. Bướm. B B. Ruồi và gián. C C. Châu chấu. D D. Kiến.

A A. Để thực phẩm ở nhiệt độ phòng vài giờ trước khi cho vào tủ lạnh. B B. Cho thực phẩm vào hộp kín hoặc bọc kỹ, để nguội bớt rồi bảo quản ở nhiệt độ thích hợp. C C. Chỉ cần đậy hờ nắp hộp để không khí lưu thông. D D. Bảo quản chung với các loại thực phẩm sống chưa qua chế biến.

A A. Tiếp tục sử dụng nhưng cẩn thận hơn. B B. Vệ sinh thật kỹ trước khi sử dụng. C C. Loại bỏ và thay thế bằng dụng cụ mới, đảm bảo an toàn. D D. Dùng giấy nhám chà sạch phần gỉ sét.

A A. Thuốc bảo vệ thực vật còn sót lại trên rau củ. B B. Kim loại nặng từ dụng cụ chế biến không an toàn. C C. Vi khuẩn Salmonella trong thịt gia cầm sống. D D. Chất tẩy rửa còn sót lại trên bề mặt chế biến.

A A. Làm tăng độ giòn của rau củ. B B. Loại bỏ bụi bẩn, thuốc trừ sâu và vi sinh vật bám trên bề mặt. C C. Giúp rau củ giữ được màu sắc tươi lâu hơn. D D. Làm sạch mùi đất còn sót lại.

A A. Để làm sạch vết bẩn trên tay. B B. Để loại bỏ vi khuẩn, virus và các tác nhân gây bệnh có thể bám trên tay. C C. Để móng tay sạch sẽ và gọn gàng. D D. Để tạo cảm giác dễ chịu khi làm việc.

A A. Vỏ hộp bị phồng lên hoặc có vết rỉ. B B. Màu sắc thực phẩm hơi sẫm lại. C C. Thực phẩm có mùi hơi chua. D D. Bề mặt thực phẩm có một lớp màng mỏng.

A A. Để tiết kiệm diện tích trên bàn bếp. B B. Để tránh việc vi khuẩn từ thực phẩm sống (như thịt, cá) lây lan sang thực phẩm chín (như rau ăn sống, trái cây). C C. Để dễ dàng phân loại các loại thực phẩm. D D. Để tăng tính thẩm mỹ cho khu vực chế biến.

A A. Sử dụng găng tay khi tiếp xúc với thực phẩm. B B. Rửa tay thường xuyên và đúng cách giữa các công đoạn chế biến. C C. Phân chia khu vực sơ chế và chế biến chín riêng biệt. D D. Bảo quản thực phẩm sống và chín ở các khu vực khác nhau.

A A. Giữ cho thực phẩm luôn ở nhiệt độ phòng. B B. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ cao để diệt khuẩn. C C. Duy trì nhiệt độ phù hợp (lạnh hoặc đông lạnh) để làm chậm hoặc ngừng sự phát triển của vi sinh vật. D D. Để thực phẩm ở nhiệt độ môi trường tự nhiên.

A A. Giúp thực phẩm nguội nhanh để ăn ngay. B B. Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn trong vùng nguy hiểm (từ 60°C xuống 20°C). C C. Giữ cho thực phẩm có độ giòn. D D. Tiết kiệm điện năng làm lạnh.

A A. Rau sống. B B. Thịt, cá đông lạnh. C C. Trái cây tươi. D D. Ngũ cốc khô.

A A. Thịt có màu hồng nhạt. B B. Nước thịt chảy ra có màu hồng. C C. Thịt không còn màu đỏ, nước thịt chảy ra trong. D D. Bề mặt thịt vàng giòn.

A A. Làm cho thực phẩm mềm hơn và dễ ăn hơn. B B. Tăng hương vị và mùi thơm cho món ăn. C C. Tiêu diệt các vi sinh vật gây bệnh có thể có trong thực phẩm. D D. Giảm lượng nước trong thực phẩm để bảo quản lâu hơn.

A A. Thực phẩm có mùi hôi nhẹ. B B. Bề mặt thực phẩm bị khô hoàn toàn. C C. Thực phẩm có dấu hiệu tái đông lạnh (ví dụ: tinh thể đá lớn, màu sắc thay đổi). D D. Thực phẩm cứng, không có dấu hiệu chảy nước.

A A. Thực phẩm sẽ mất đi vitamin. B B. Nhiệt độ phòng tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển nhanh chóng. C C. Thực phẩm sẽ bị khô và kém hấp dẫn. D D. Việc này tốn kém năng lượng làm mát.

A A. Chỉ người chế biến thực phẩm. B B. Chỉ khu vực chế biến. C C. Cả người chế biến, dụng cụ, thiết bị, và khu vực chế biến. D D. Chỉ các loại thực phẩm dễ hỏng.

A A. Nhiệt độ dưới 60°C. B B. Nhiệt độ từ 60°C đến 70°C. C C. Nhiệt độ từ 70°C trở lên. D D. Nhiệt độ chỉ cần trên 50°C là đủ.