[Chân trời sáng tạo] Trắc nghiệm Công nghệ 6 bài 5: Bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình

A Gọt vỏ tất cả các loại rau B Rửa sạch nhiều lần với nước sạch C Thái nhỏ trước khi rửa D Ngâm trong dầu ăn trước khi nấu

A Làm tăng giá thành của thực phẩm B Giúp tiết kiệm thời gian đi chợ và duy trì giá trị dinh dưỡng C Giúp thực phẩm không bao giờ bị hỏng D Làm cho thực phẩm trở nên quý hiếm hơn

A Sơ chế và làm sạch thực phẩm B Để thực phẩm trực tiếp trên khay không cần bao gói C Cho thực phẩm vào ngăn đá ngay khi còn nóng D Xếp chồng thực phẩm tươi sống lên thực phẩm chín

A Vì sẽ làm thực phẩm bị quá lạnh B Vì tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển mạnh mẽ C Vì thực phẩm sẽ bị mất hết nước D Vì tốn nhiều thời gian hơn so với các cách khác

A Để tránh việc thực phẩm sống bị khô B Để tránh nhiễm khuẩn chéo từ thực phẩm sống sang thực phẩm chín C Vì thực phẩm sống sẽ làm thực phẩm chín bị mặn D Để tủ lạnh hoạt động hiệu quả hơn về điện năng

A Chiên ngập dầu ở nhiệt độ rất cao B Hấp chín thực phẩm C Ninh xương trong thời gian quá dài D Luộc rau bằng nhiều nước rồi bỏ nước

A Từ 10 độ C đến 15 độ C B Từ 0 độ C đến 7 độ C C Từ 20 độ C đến 25 độ C D Từ -5 độ C đến -2 độ C

A Bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh B Để trong giỏ mở ở nhiệt độ phòng C Phủ khăn ướt lên thực phẩm D Để gần bếp nấu để tránh ẩm

A Làm thay đổi hoàn toàn hình dạng nguyên liệu B Giúp thực phẩm dễ tiêu hóa và đảm bảo an toàn vệ sinh C Kéo dài thời hạn sử dụng lên hàng chục năm D Loại bỏ hoàn toàn các chất dinh dưỡng tự nhiên

A Thực phẩm nào mua trước thì để vào cùng một chỗ B Phân loại thực phẩm sống và chín, đặt thực phẩm chín ở ngăn trên C Xếp tất cả thực phẩm vào ngăn đá để bảo quản lâu nhất D Đặt thực phẩm nóng vào ngay cạnh rau củ

A Thực phẩm có màu sắc tươi sáng B Thực phẩm bị biến đổi màu, có mùi lạ hoặc nhớt C Thực phẩm giữ nguyên hình dáng ban đầu D Thực phẩm không bị thay đổi trọng lượng

A Chỉ cần một chiếc thớt duy nhất cho mọi loại thức ăn B Nên có thớt riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín C Luôn chọn thớt có kích thước nhỏ nhất D Thớt phải làm bằng chất liệu kim loại

A Đường và mật ong B Muối ăn và lên men tự nhiên C Dầu ăn thực vật D Nước đá lạnh

A Sử dụng nhiệt khô và áp suất cao B Sử dụng ít nước, lửa nhỏ và thời gian dài để thực phẩm thấm gia vị C Thực hiện bằng cách chiên trong dầu nóng D Sử dụng luồng hơi nước sôi để làm chín

A Sắp xếp bát đĩa trên bàn ăn B Vệ sinh tay sạch sẽ C Lựa chọn thực đơn cầu kỳ D Trang trí khu vực nấu ăn

A Có kiểu dáng đẹp và hiện đại B Được vệ sinh sạch sẽ trước và sau khi sử dụng C Có kích thước lớn để đựng được nhiều D Luôn luôn làm bằng chất liệu gỗ

A Nước sôi B Hơi nước C Chất béo (dầu, mỡ) D Không khí nóng

A Để làm thay đổi màu sắc của thực phẩm B Để tiêu diệt vi khuẩn và các ký sinh trùng gây bệnh C Để làm cho thực phẩm có trọng lượng lớn hơn D Để thực phẩm không bị bay hơi mất chất

A Để ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài B Làm lạnh trong ngăn mát tủ lạnh C Phơi dưới ánh nắng mặt trời D Đóng hộp hút chân không ngay lập tức

A Rau củ cần dùng tươi ngay B Thực phẩm tươi sống như thịt, cá để lâu ngày C Các loại quả chín mọng D Thực phẩm khô đã qua chế biến

A Trộn dầu giấm B Muối chua C Luộc thực phẩm D Làm sạch rau củ

A Thực phẩm giữ được màu sắc và chất dinh dưỡng tốt hơn B Thời gian làm chín nhanh hơn rất nhiều C Không cần sử dụng nguồn nhiệt D Tiết kiệm nước hơn luộc

A Chỉ làm cho món ăn trông đẹp mắt hơn B Giúp thay đổi hoàn toàn giá trị dinh dưỡng của thực phẩm C Đảm bảo an toàn, tăng hương vị và dễ tiêu hóa D Giúp tiết kiệm tối đa thời gian chế biến

A Do sự tác động của ánh sáng mặt trời B Do sự phát triển của vi sinh vật và các enzyme trong thực phẩm C Do thực phẩm được để trong bao bì quá kín D Do không có đủ không khí trong tủ lạnh

A Tăng độ ẩm để vi khuẩn phát triển B Giảm lượng nước trong thực phẩm làm ức chế vi sinh vật C Làm đóng băng thực phẩm để vi khuẩn ngừng hoạt động D Sử dụng hóa chất để diệt khuẩn hoàn toàn