Đề 4 – Bài tập, đề thi trắc nghiệm online An toàn vệ sinh thực phẩm

A A. Độ ẩm của thực phẩm. B B. Độ pH của thực phẩm. C C. Màu sắc của thực phẩm. D D. Nhiệt độ bảo quản thực phẩm.

A A. Lắc nhẹ quả trứng, nếu không nghe tiếng động là trứng tươi. B B. Soi trứng dưới ánh đèn, nếu lòng đỏ tròn và không di chuyển nhiều là trứng tươi. C C. Thả trứng vào cốc nước muối, nếu trứng chìm xuống đáy là trứng tươi. D D. Ngửi trứng, nếu không có mùi lạ là trứng tươi.

A A. 5 giây. B B. 10 giây. C C. 20 giây. D D. 30 giây.

A A. Sử dụng càng nhiều chất khử trùng càng tốt để đảm bảo sạch. B B. Chỉ cần lau qua bề mặt một lần là đủ. C C. Tuân thủ đúng hướng dẫn về nồng độ và thời gian tiếp xúc của chất khử trùng. D D. Không cần rửa lại bề mặt sau khi khử trùng để giữ hiệu quả.

A A. Giảm lượng đường, muối, chất béo trong chế độ ăn. B B. Đảm bảo dinh dưỡng cân bằng và đa dạng thực phẩm. C C. Ngăn ngừa ô nhiễm thực phẩm và đảm bảo vệ sinh trong quá trình chế biến. D D. Tăng cường hoạt động thể chất và kiểm soát cân nặng.

A A. Giai đoạn cuối cùng của quy trình sản xuất. B B. Bất kỳ giai đoạn nào trong quy trình sản xuất. C C. Giai đoạn mà việc kiểm soát là thiết yếu để ngăn ngừa hoặc loại bỏ mối nguy an toàn thực phẩm. D D. Giai đoạn mà việc kiểm soát giúp cải thiện chất lượng sản phẩm.

A A. Clostridium perfringens. B B. Bacillus cereus. C C. Salmonella spp. D D. Staphylococcus aureus.

A A. Sử dụng thực phẩm quá hạn sử dụng. B B. Ăn phải thực phẩm bị nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật. C C. Tiêu thụ thực phẩm chứa độc tố tự nhiên. D D. Sự sinh sôi và phát triển của vi khuẩn có hại trong thực phẩm.

A A. Người trưởng thành khỏe mạnh. B B. Thanh niên và thiếu niên. C C. Phụ nữ mang thai, trẻ em nhỏ và người cao tuổi. D D. Người lao động nặng nhọc.

A A. Bệnh tim mạch do cholesterol cao. B B. Bệnh ung thư do chất bảo quản. C C. Bệnh tiêu chảy do nhiễm khuẩn. D D. Bệnh tiểu đường do đường trong thực phẩm.

A A. Ngộ độc Salmonella. B B. Ngộ độc E. coli. C C. Ngộ độc Botulinum. D D. Ngộ độc Staphylococcus aureus.

A A. Uống thuốc kháng sinh ngay lập tức. B B. Gây nôn để loại bỏ thức ăn nghi ngờ. C C. Ăn thật nhiều để trung hòa độc tố. D D. Nằm nghỉ ngơi và theo dõi tình trạng sức khỏe.

A A. Rau xanh tươi sống. B B. Thịt gia cầm tươi. C C. Thực phẩm đóng hộp không đảm bảo. D D. Sản phẩm sữa tươi.

A A. Tiết kiệm không gian lưu trữ trong tủ lạnh. B B. Ngăn ngừa lây nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín. C C. Giúp thực phẩm chín giữ được nhiệt độ lâu hơn. D D. Dễ dàng phân loại và tìm kiếm thực phẩm khi cần.

A A. Phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. B B. Ướp muối nồng độ cao. C C. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. D D. Ngâm trong dung dịch đường đậm đặc.

A A. Chỉ ăn các loại nấm rõ nguồn gốc, được nuôi trồng đảm bảo. B B. Không ăn nấm lạ, nấm hoang dại, nấm không rõ hình dạng, màu sắc. C C. Ngâm nấm trong nước muối hoặc luộc sơ trước khi chế biến để khử độc. D D. Sơ cứu kịp thời khi có dấu hiệu ngộ độc nấm.

A A. Rửa rau sống bằng nước muối loãng. B B. Ngâm rau sống trong nước ấm. C C. Luộc sơ rau sống trước khi ăn. D D. Bảo quản rau sống trong tủ lạnh.

A A. Chỉ mua thực phẩm giá rẻ để tiết kiệm chi phí. B B. Không quan tâm đến nguồn gốc xuất xứ của thực phẩm. C C. Lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, nhãn mác đầy đủ và kiểm tra hạn sử dụng. D D. Chỉ tin vào quảng cáo và khuyến mãi của nhà sản xuất.

A A. Hazard Analysis and Critical Control Points. B B. Health Administration and Consumer Protection Program. C C. Hygiene Assessment and Certification of Processing Plants. D D. Harmonized Agricultural and Culinary Control Procedures.

A A. Sử dụng găng tay khi tiếp xúc với thực phẩm chín. B B. Vệ sinh quầy hàng và dụng cụ bán hàng thường xuyên. C C. Bán thực phẩm quá hạn sử dụng để giảm lỗ. D D. Bảo quản thực phẩm sống và chín riêng biệt.

A A. 60°C. B B. 70°C. C C. 80°C. D D. 90°C.

A A. Tăng hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm. B B. Cải thiện hương vị, màu sắc, kết cấu và thời gian bảo quản của thực phẩm. C C. Giảm chi phí sản xuất thực phẩm. D D. Thay thế các nguyên liệu tự nhiên trong thực phẩm.

A A. Kim loại nặng (chì, thủy ngân). B B. Hóa chất bảo vệ thực vật (thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ). C C. Kháng sinh và hormone tăng trưởng. D D. Phụ gia thực phẩm (chất tạo màu, chất bảo quản).

A A. Thịt và cá tươi sống. B B. Rau quả tươi. C C. Sữa và các sản phẩm từ sữa. D D. Ngũ cốc và các loại hạt.

A A. Sử dụng dao thớt càng sắc càng tốt. B B. Vệ sinh dao thớt thường xuyên bằng nước nóng và xà phòng. C C. Sử dụng chung dao thớt cho thực phẩm sống và chín để tiết kiệm. D D. Thay dao thớt định kỳ hàng năm.

A A. Bao bì nhựa xốp (EPS). B B. Bao bì nhựa PVC. C C. Bao bì giấy tráng PE (polyethylene). D D. Bao bì thủy tinh hoặc gốm sứ.

A A. Tên sản phẩm và địa chỉ nhà sản xuất. B B. Ngày sản xuất và hạn sử dụng. C C. Thành phần dinh dưỡng chi tiết. D D. Hướng dẫn sử dụng và bảo quản.

A A. Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh. B B. Rã đông bằng lò vi sóng. C C. Rã đông ở nhiệt độ phòng trong nhiều giờ. D D. Rã đông bằng cách ngâm trong nước lạnh.

A A. Tăng năng suất chế biến thực phẩm. B B. Giảm chi phí sản xuất thực phẩm. C C. Đảm bảo an toàn thực phẩm xuyên suốt quá trình chế biến. D D. Nâng cao chất lượng cảm quan của thực phẩm.

A A. Gây rối tại nhà hàng để đòi bồi thường. B B. Gọi điện thoại báo cho cơ quan quản lý an toàn thực phẩm địa phương. C C. Tự ý đăng thông tin lên mạng xã hội để cảnh báo người khác. D D. Im lặng và tự điều trị tại nhà.