Trắc nghiệm Công nghệ chăn nuôi 11 cánh diều bài 21 Ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi

A Sản phẩm giữ được màu sắc, hình dạng và dinh dưỡng tốt nhất B Loại bỏ hoàn toàn các vitamin có trong thịt C Làm sản phẩm bị co rút và biến đổi màu sắc mạnh D Tiết kiệm chi phí nhất trong tất cả các loại máy sấy

A Thay đổi vị của thực phẩm thành vị cay B Làm cho bao bì trở nên cứng cáp như kim loại C Tăng cường khả năng kháng khuẩn và ngăn cản khí oxy thâm nhập D Giúp bao bì có thể tự tiêu hủy trong nước

A Thay đổi thành phần khí bao quanh sản phẩm để ức chế vi khuẩn B Sử dụng sóng siêu âm để loại bỏ bụi bẩn C Làm khô sản phẩm bằng áp suất cao D Tăng cường thêm độ ẩm bên trong bao bì

A Bao bì có thể thay đổi màu sắc khi sản phẩm bị hỏng B Làm cho thực phẩm tăng giá trị thương hiệu C Giúp sản phẩm nặng hơn khi cân D Thay đổi vị của thực phẩm từ ngọt sang mặn

A Tốn ít năng lượng hơn đáng kể B Tạo ra các tinh thể đá lớn làm rách cấu trúc thịt C Hạn chế sự hình thành tinh thể đá lớn làm hư hại cấu trúc mô D Giúp sản phẩm có thời hạn sử dụng vô thời hạn

A Làm cho sản phẩm bền hơn để vận chuyển đường dài B Giảm số lượng sản phẩm xuất khẩu C Làm tăng độ ẩm sản phẩm để bán được giá D Thay đổi thị hiếu của người tiêu dùng nước ngoài

A Nấu chín sản phẩm ở nhiệt độ rất thấp B Giữ lại tối đa hương vị và giá trị dinh dưỡng C Làm cho sản phẩm trở nên khó tiêu hóa hơn D Tiết kiệm chi phí đầu tư thiết bị

A Làm chín thịt bằng điện B Diệt khuẩn và cải thiện cấu trúc thực phẩm C Tạo ra mùi thơm nhân tạo cho thịt D Làm thay đổi khối lượng sản phẩm

A Làm thay đổi màu sắc tự nhiên của thịt B Tăng hàm lượng chất béo trong sản phẩm C Tiêu diệt vi khuẩn và ức chế sự nảy mầm hoặc hư hỏng D Làm tăng nhiệt độ bên trong sản phẩm một cách nhanh chóng

A Giám sát từ xa các thông số kỹ thuật B Tự động thay đổi thành phần hóa học của thịt C Làm lạnh sản phẩm bằng sóng vô tuyến D Đóng gói sản phẩm bằng tay

A HPP B Sấy lạnh C Lên men tự nhiên D Hun khói

A Chiếu xạ B Nướng trong lò điện C Luộc trong nước sôi D Xông khói nhiệt độ cao

A Sử dụng enzyme để tăng cường chất lượng và hương vị B Thay đổi mã di truyền của người tiêu dùng C Loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn trong không khí D Làm cho sản phẩm không bị ôi thiu mãi mãi

A Giảm bớt hàm lượng dinh dưỡng so với tự nhiên B Dễ bị nhiễm khuẩn hơn sản phẩm tươi C Hướng tới sự tiện lợi và an toàn vệ sinh D Tăng cường thêm chất độc hại

A Tăng giá bán sản phẩm lên mức cao nhất B Giúp kiểm soát chất lượng và thông tin sản phẩm C Làm tăng khối lượng nguyên liệu đầu vào D Thay thế các khâu kiểm tra vệ sinh

A Để làm giả sản phẩm từ nguồn nguyên liệu khác B Để đa dạng hóa sản phẩm và nâng cao giá trị gia tăng C Để rút ngắn thời gian chăn nuôi động vật D Để loại bỏ hoàn toàn protein ra khỏi sản phẩm

A Thường khó vận chuyển và tiêu thụ B Có giá trị kinh tế thấp hơn sản phẩm tươi C Đáp ứng nhu cầu tiện lợi và đa dạng cho người tiêu dùng D Chỉ chứa các nguyên liệu không rõ nguồn gốc

A Thời gian sấy nhanh và hiệu suất cao B Làm mất đi toàn bộ chất dinh dưỡng trong thịt C Gây ô nhiễm môi trường xung quanh D Không cần sử dụng bất kỳ nguồn năng lượng nào

A Tăng cường thêm các loại hương liệu nhân tạo B Kéo dài thời gian bảo quản và duy trì chất lượng dinh dưỡng C Giảm khối lượng sản phẩm trước khi xuất khẩu D Thay đổi hoàn toàn cấu trúc tế bào của thịt

A Nơi có ánh sáng mặt trời trực tiếp để diệt khuẩn B Trong môi trường kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm phù hợp C Ở nhiệt độ phòng để giữ hương vị tự nhiên D Trong môi trường có độ ẩm cao không giới hạn

A Thay thế hoàn toàn quá trình nấu chín bằng nhiệt B Vô hoạt vi sinh vật mà không cần dùng nhiệt độ cao C Làm tăng thể tích của sản phẩm lên gấp đôi D Giảm độ cứng của thịt bằng cách phá hủy protein hoàn toàn

A Vì nó làm tăng giá thành sản xuất B Để tránh lây nhiễm chéo và đảm bảo an toàn thực phẩm C Vì quy định của pháp luật không cho phép D Để làm hài lòng người mua hàng

A Đảm bảo chất lượng sản phẩm từ nơi sản xuất đến tay người tiêu dùng B Giảm độ an toàn của thực phẩm C Làm cho sản phẩm khó tiếp cận với người tiêu dùng D Tăng thời gian hao hụt dinh dưỡng

A Khối lượng của sản phẩm B Tốc độ thay đổi nhiệt độ và độ ẩm C Nguồn gốc của động vật D Kích thước của bao bì đóng gói

A Vì nó làm sản phẩm bị biến chất nhanh hơn B Do khó kiểm soát chính xác độ đồng đều của nhiệt độ C Vì tốn kém chi phí điện năng hơn nhiều lần D Do nó làm thịt bị cứng đột ngột