[Kết nối tri thức] Trắc nghiệm KHTN 6 bài 28: Thực hành làm sữa chua và quan sát vi khuẩn

A A. Tăng nhiệt độ ủ lên 50°C. B B. Sử dụng nhiều men giống hơn. C C. Đảm bảo sữa chua được giữ ấm liên tục. D D. Thêm một chút đường vào sữa.

A A. Khuấy làm xáo trộn môi trường, ảnh hưởng đến quá trình lên men ổn định. B B. Khuấy làm sữa chua bị loãng đi. C C. Khuấy làm tăng nhiệt độ của sữa chua. D D. Khuấy làm vi khuẩn lactic chết.

A A. Nhiệt độ ủ thích hợp. B B. Ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp. C C. Độ ẩm không khí cao. D D. Sự hiện diện của oxy.

A A. Là nguồn dinh dưỡng chính cho vi khuẩn lactic hoạt động. B B. Giúp sữa chua có màu trắng mịn. C C. Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại. D D. Tăng cường độ đàn hồi cho sữa chua.

A A. Có sự phát triển của các vi sinh vật không mong muốn do dụng cụ không sạch hoặc sữa chưa thanh trùng kỹ. B B. Nhiệt độ ủ quá thấp. C C. Thêm quá ít men giống. D D. Thời gian ủ quá ngắn.

A A. Vi khuẩn lactic (Lactobacillus và Streptococcus) B B. Vi khuẩn E. coli C C. Vi khuẩn Salmonella D D. Nấm men Saccharomyces cerevisiae

A A. Làm đông tụ protein sữa và tạo vị chua đặc trưng. B B. Tăng cường khả năng hấp thụ vitamin D của cơ thể. C C. Kích thích sự phát triển của các loại vi khuẩn có lợi khác. D D. Giúp sữa chua có màu vàng óng.

A A. Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus. B B. Escherichia coli và Staphylococcus aureus. C C. Bacillus subtilis và Clostridium botulinum. D D. Saccharomyces cerevisiae và Candida albicans.

A A. Để làm chậm lại hoặc ngừng quá trình lên men, ngăn ngừa tách nước và giữ hương vị. B B. Để vi khuẩn lactic phát triển mạnh hơn. C C. Để làm sữa chua đặc hơn. D D. Để loại bỏ bớt axit lactic.

A A. Gram dương. B B. Gram âm. C C. Cả Gram dương và Gram âm. D D. Không bắt màu Gram.

A A. Quan sát dưới kính hiển vi. B B. Thanh trùng sữa. C C. Lên men vi sinh vật. D D. Phơi khô sản phẩm.

A A. 40-45°C B B. 20-25°C C C. 60-70°C D D. Dưới 10°C

A A. Thời gian ủ quá dài hoặc nhiệt độ ủ không ổn định. B B. Sử dụng quá ít men giống. C C. Đun sữa chưa đủ nóng ban đầu. D D. Thêm quá nhiều đường vào sữa.

A A. Vi khuẩn lactic. B B. Nấm men. C C. Bào tử nấm mốc. D D. Tế bào động vật đơn bào.

A A. Để tiêu diệt các vi sinh vật có hại, tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn lactic phát triển. B B. Để làm tăng hàm lượng protein trong sữa. C C. Để sữa có mùi thơm hơn. D D. Để sữa nhanh chóng nguội xuống nhiệt độ ủ.